Tarta de queso

INGREDIENTES

1/2 kg. de queso tierno (requesón)
100 g. de harina
150 g. de azúcar glasé
3 huevos

ELABORACIÓN

Se mezcla el queso con el azúcar, luego se añaden los huevos, previamente batidos y al final la harina poco a poco para que no se hagan grumos.

Calentar el horno y poner la tarta a fuego fuerte durante unos 10 minutos, luego bajar el fuego a temperatura baja y mantenerlo unos 25 minutos más.

La tarta una vez sale del horno es como un bizcocho o madalena pero a los 5-10 minutos se hunde del centro, en este tipo de tarta es normal.

Pollo al jerez

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo fileteadas
15-20 champiñones
1 copa de jerez
2 cebollas
2-3 dientes de ajo
margarina
sal

ELABORACIÓN

Dorar el pollo con la mantequilla en una olla pequeña, cuando esté a medio hacer echar la cebolla muy picada junto con el ajo, cuando cojan color se añaden los champiñones troceados y cuando esté todo mezclado salpimentar.

A falta de 5 o 10 minutos para que quede listo echarle la copita de jerez y dejarlo tapado a fuego lento.

Lenguado con limón a las finas hierbas

INGREDIENTES

2 lenguados
1 limón
ajo
perejil
albahaca
pimienta blanca
orégano
hierbabuena

ELABORACIÓN

Poner los lenguados en una bandeja de horno, exprimir la mitad del limón por encima de los dos.
Cortar en rodajas la otra mitad del limón. Sazonar el pescado con las especias al gusto y al final repartir el limón cortado por encima.

Introducirlo en el horno previamente calentado durante 5 minutos y dejarlos hacer durante 20-30 minutos.

Crêppes

INGREDIENTES

125 g. de harina
2 huevos
1/4 l. de leche
20 g. de margarina
sal

ELABORACIÓN

Mezclar la harina con una pizca de sal. Batir los huevos uno a uno e irlos mezclando con la harina, incorporar la leche, y la margarina (previamente calentada), batirlo todo con el minipimer procurando que no queden grumos.

Dejar reposar unos 10-15 minutos en la nevera.

Calentar una paella mediana y untarla con margarina (para eso va perfecto un pincel, echar la cantidad suficiente para que quede cubierta la base de la paella y dejarla en el fuego medio un minuto, con una espátula darle la vuelta para que se haga del otro lado y ya está listo para rellenar.

Si se quiere dulce puede ponerse: chocolate, crema, limón y azúcar... si se quiere salado puede ser queso, cualquier embutido...

Pollo relleno al horno

INGREDIENTES

1 pollo mediano limpio
para el relleno: limón, cebolla, pimiento,
calabacín, ciruelas, champiñones, etc.
sal
pimienta
aceite

ELABORACIÓN

Rellenar el pollo con los ingredientes escogidos, previamente troceados. Salpimentar el pollo y ponerlo en la bandeja escogida para el horno.

Precalentar el horno durante 5 minutos a fuego fuerte e introducir el pollo en él. Mantenerlo a fuego fuerte durante 10-15 minutos y después bajar el fuego a medio-bajo y dejarlo durante una hora.

** Es opcional añadir una copita de jerez seco, vino tinto, cerveza o coñac al pollo cuando lleve una media hora en el horno

Tarta de manzana

INGREDIENTES

1 base de pasta brisa
crema pastelera
2 manzanas golden (amarillas)
mermelada de albaricoque
mantequilla
harina

ELABORACIÓN

Untar de mantequilla el molde escogido para hacer la tarta y cuando quede una capa transparente y brillante echar por encima harina, para que quede impregnada en el molde, desechar el resto.

Extender la masa en el molde y pincharla toda con un tenedor antes de introducirla en el horno. Mantenerla durante unos 10 minutos a fuego medio-fuerte y luego sacarla para dejar que se enfrie un poco, repartir la crema pastelera (ya publicada en este blog), y encima de ella colocar las manzanas previamente peladas y cortadas en gajos.

Para conseguir un contraste de sabor untar la manzana con mermelada de albaricoque, es muy fácil si se hace con un pincel, y introducirla en el horno a una temperatura media-baja durante unos 15-20 minutos más.

Cuando se haya sacado del horno y quedado a temperatura ambiente mantenerla en el frigorífico durante mínimo 1 hora, así se conseguirá que la crema y la mermelada tengan una consistencia adecuada para que no se derramen al cortar.

Otra versión de tarta sería cambiar la manzana por fresas y la mermelada de albaricoque por mermelada de arándanos (fruta del bosque).

Crema pastelera

INGREDIENTES

1/2 litro de leche
3 huevos
120 g. de azúcar
50 g. de harina
cáscara de limón (opcional)

ELABORACIÓN

Mezclar la leche con el azúcar a fuego lento, ir añadiendo los huevos uno a uno, previamente batidos y mezclarlo todo bien hasta que el color sea homogéneo.

Añadir poco a poco la harina evitando que se hagan grumos, mezclarlo todo bien y añadir la cáscara de limón.

Mantenerlo a fuego medio-bajo sin parar de remover hasta que se haya hecho una masa uniforme y compacta.

Masa para pizza

INGREDIENTES

2 tazas de harina
1 sobre de levadura
3/4 de la taza de leche
1/4 de la taza de aceite de oliva
sal

Las cantidades de esta receta no están indicadas en gramos. Para obtener la cantidad exacta se ha tomado como referencia una taza de café con leche o vaso de vino.

ELABORACIÓN

En un bol grande, introducir la harina y la levadura, mezclándolas bien, y echar el resto de ingredientes.

Antes de mezclar los ingredientes es aconsejable untarse las manos con harina para que la masa no se pegue en exceso, amasar hasta que quede una bola homogénea y entonces sacarla del bol y seguir amasando en la encimera hasta que quede completamente lisa.

Dejar reposar durante mínimo 20 minutos, aunque si se puede llegar a una hora queda mucho mejor, eso sí, siempre envuelta en un paño de cocina limpio.

Cuando haya pasado este tiempo de reposo, amasar con un rodillo, en su falta una botella de cristal y ponerla en la bandeja escogida para montar la pizza.

Chipirones con tomate

INGREDIENTES

1 kg. de chipirones
200 g. de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cebolla grande o dos medianas
aceite
orégano
sal
pimienta

ELABORACIÓN

Picar el ajo y la cebolla y sofreirlo en aceite. Cuando esté a medio hacer añadir el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. (El tomate puede ser frito, entonces no necesita tanto tiempo de cocción). Mantener a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue.

Añadir los chipirones procurando que queden bien cubiertos por el tomate, dejar durante 35 minutos aproximadamente a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Los chipirones tienen que quedar blanditos y la salsa densa.