Mousse de chocolate

INGREDIENTES

4 huevos
100 g. chocolate para fundir
100 g. azúcar

ELABORACIÓN

Fundir el chocolate al baño maría.

Mientras mezclar las yemas con el azúcar, cuando esté homogeneo añadirle el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa anterior. Cuando esté todo mezclado ya se puede repartir en diferentes vasitos y mantenerlo en la nevera mínimo 2 horas.

Boquerones en vinagre

INGREDIENTES

500 g. de boquerones
sal
vinagre
ajo
perejil
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Limpiar los boquerones, quitando cabeza y espina, a medida que se vayan limpiando introducirlos en un recipiente con agua, no hace falta remover ni nada, solo dejarlos allí mientras se limpian todos.

Cuando esten todos limpios, escurrir el agua y en un recipiente donde se quieran tener en reposo, poner una capa de vinagre (un chorrito para que se cubra un poco el fondo) y un poco de sal, ir colocando los boquerones uno al lado del otro abiertos hacia arriba, cubriendo toda la base del recipiente, y repetir la acción, primero vinagre, luego sal y boquerones, hasta que queden todos colocados, cuando se tengas los últimos boquerones colocados también poner encima vinagre y sal.

Dejar reposar en la nevera 24 horas.

Pasado este tiempo coger otro recipiente y hacer la misma operación que con el vinagre y la sal pero con aceite, ajo y perejil. O sea, poner un poco de aceite en la base del recipiente, colocar los boquerones uno al lado del otro, abiertos hacia arriba, y repartir un poco de ajo y perejil picados. A partir de ahí repetir la operación hasta tenerlos todos en el recipiente.

Dejar reposar mínimo 2-3 horas, y ya quedan listos para servir y comer.

Hamburguesas caseras

INGREDIENTES

500 g. de carne picada
2 huevos
1 diente de ajo cortado fino
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado o picado
perejil
sal
aceite
harina

ELABORACIÓN

En un bol juntar todos los ingredientes menos la harina y el aceite, procurando que queden bien mezclados.

Coger con una cuchara parte de la masa hecha y moldear la forma de la hamburguesa, pueden ser más grandes o pequeñas, al gusto de cada uno. Una recomendación que os hago es que no sean muy gruesas para que así queden mejor cocinadas por dentro.

Poner una paella al fuego con aceite, a una temperatura baja-media, y antes de que esté muy caliente poner las hamburguesas previamente rebozadas con un poco de harina.

Una opción también es primero pasarlas por la harina y luego por sésamo tostado antes de ponerlas al fuego, entonces quedan más crujientes una vez cocinadas.

Bizcocho

INGREDIENTES

4 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur
azúcar (dos veces el envase de yogur)
harina (tres veces el envase de yogur)
aceite (medio envase de yogur)

ELABORACIÓN

Mezclar las yemas y el azúcar hasta que esté bien disuelto, añadir el yogur y el aceite.

Cuando esté todo homogéneo ir añadiendo la harina con la levadura, cuidando no queden grumos.

A parte montar las claras de huevo a punto de nieve y mezclarlo todo. Untar un recipiente con mantequilla y luego harina para evitar que se quede pegada la masa una vez hecho el bizcocho y echarlo todo. Precalentar el horno a fuego fuerte durante 5 minutos y luego bajarlo al mínimo.

Mantener en el fuego unos 30-40 minutos a fuego lento, cuando ya se vea dorado se apaga primero el fuego y se deja dentro 5 minutos más.

IMPORTANTE, para que el bizcocho no quede crudo del centro, no quede hundido, hay que mantener el horno CERRADO durante los primero 15 minutos mínimo.

Rape al horno con patatas

INGREDIENTES

4 colas de rape
3 patatas medianas-grandes
2 cebollas grandes
pimienta
una copa de vino blanco
sal
canela
4 dientes de ajo
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, distribuirlas al fondo de la fuente escogida para el horno y salpimentar. Cortar las cebollas y seguir los mismos pasos que con las patatas. Echar un poco de aceite.

Precalentar el horno a fuego fuerte durante 5 minutos e introducir la fuente. Mientras, cortar los dientes de ajo en pequeños trozos y distribuirlos encima las colas de rape, espolvorear un poco de canela por encima del pescado.

Cuando hayan pasado 15 minutos las patatas y cebollas al fuego agregar el rape y bajar el fuego a media fuerza.

Cuando el pescado lleve 10 minutos echarle la copita de vino blanco y dejar en el fuego unos 30 minutos más a fuego lento.

Remover de vez en cuando pero sin romper las colas de rape.