Boquerones en vinagre

INGREDIENTES

500 g. de boquerones
sal
vinagre
ajo
perejil
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Limpiar los boquerones, quitando cabeza y espina, a medida que se vayan limpiando introducirlos en un recipiente con agua, no hace falta remover ni nada, solo dejarlos allí mientras se limpian todos.

Cuando esten todos limpios, escurrir el agua y en un recipiente donde se quieran tener en reposo, poner una capa de vinagre (un chorrito para que se cubra un poco el fondo) y un poco de sal, ir colocando los boquerones uno al lado del otro abiertos hacia arriba, cubriendo toda la base del recipiente, y repetir la acción, primero vinagre, luego sal y boquerones, hasta que queden todos colocados, cuando se tengas los últimos boquerones colocados también poner encima vinagre y sal.

Dejar reposar en la nevera 24 horas.

Pasado este tiempo coger otro recipiente y hacer la misma operación que con el vinagre y la sal pero con aceite, ajo y perejil. O sea, poner un poco de aceite en la base del recipiente, colocar los boquerones uno al lado del otro, abiertos hacia arriba, y repartir un poco de ajo y perejil picados. A partir de ahí repetir la operación hasta tenerlos todos en el recipiente.

Dejar reposar mínimo 2-3 horas, y ya quedan listos para servir y comer.