Pollo con escamarlanes

INGREDIENTES

3 o 4 múslitos de pollo por persona
2 o 3 escamarlanes por persona
2 cebollas
2 pimientos verdes
champiñones
aceite
1limón
sal
una copita de jerez
especias al gusto (yo utilizo hierbas provenzales)

ELABORACIÓN

Sazonar el pollo con sal, el limón y las especias escogidas, mientras calentamos 5 minutos el horno a temperatura fuerte. Antes de introducir la fuente al horno, echarle un chorrito de aceite por encima del pollo.

Una vez esté dentro, dejar durante 10 minutos el fuego fuerte y luego bajarlo al mínimo para el resto de la cocción.

Mientras, cortar y pelar las cebollas y pimientos a trocitos medianos. Cuando haga unos 30 minutos que el pollo esté en el horno, darle la vuelta y echarle las cebollas y los pimientos por encima del mismo pollo.

Dejar hacer durante unos 15 minutos más y echarle una copita de jerez. A continuación salar un poco los escamarlanes e introducirlos encima de todo, procurando que la cebolla y el pimiento no se peguen en la fuente. Esperar unos 15 minutos más y ya estará listo para servir.

En total el tiempo de cocción son 10 minutos a fuego fuerte más 50 a fuego mínimo.

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