Paella mar y montaña

INGREDIENTES

2 vasos de agua
1 vaso de arroz (la misma medida que el utilizado para el agua)
pescado: gambas, sepia, calamares, escamarlanes... escoger el pescado al gusto
carne: pollo, ternera, cerdo... igualmente escoger la carne al gusto
1 cebolla
1 pimiento
5 tomates rallados
1 vaso de guisantes

ELABORACIÓN

Poner el arroz en remojo unos 20-30 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.

Sofreir primero la carne, cuando esté a medio hacer echar a un lado (o retirarlo de la paella a un plato) y poner el pescado al fuego (gambas y escamarlanes no, el marisco siempre va al final), cuando esté casi hecho juntar con la carne. Cuando esten mezclados añadir la cebolla, el pimiento y los guisantes; cuando la cebolla esté a medio hacer echar el tomate y dejar que éste se fria.

Cuando ya esté todo en su punto, o casi, añadir las gambas y/o escamarlanes si se tienen y a los 5 minutos el arroz, repartiendo éste último por toda la paella y acto seguido los dos vasos de agua, dejarlo a fuego medio hasta que el arroz esté listo. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos sin tapa.